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原标题：从一“面”之缘到“面”向世界 重庆小面爆红背后的启示开云电子游戏

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记者李勇 韩振 陈青冰

重庆东说念主好意思好的一天，是从一碗小面运转的。一句爽气有劲的“雇主，二两小面”，成了每天叫醒这座城市的清脆铃声。

重庆小面，以其麻辣鲜香的特质，在寰宇稠密家数的面食中独树一帜，否则则腹地东说念主“早餐文化”必不行少的元素，更是不少外地东说念主到重庆必须品味的“好意思食”。

但好多东说念主不知说念，重庆小面在几年前还只可“线下”打卡，难以进入“寻常庶民家”。连年来，跟着预制重庆小面横空出世，并借助聚集电商爆红寰宇、走向世界，重庆小面才为更多东说念主所知所享。

预制重庆小面是若何从无到有的？重庆小面的爆红背后又蕴含着若何的得胜密码？

一“面”之缘：小面融入山城的基因

一碗碗热腾腾的面条背后，氤氲的是一各种鲜嫩具体的生计模式。

山城重庆，这座坦荡火辣的好意思食之都，也给出了它对面条的贯通和诠释——小面。小面之“小”，与尺寸无关，与骨子关连，指的是不详的麻辣素面。

麻辣，是重庆小面的灵魂。重庆，地处四川盆地，属于亚热带湿润性状况，冬天清冷夏令炎热，且因长年降雨量较大，酿成空气湿度较高。而辣椒不错祛寒，花椒不错祛湿，重庆东说念主由此养成了长年吃辣椒和花椒的饮食习气。

小面，镶嵌了山城重庆的基因。重庆与小面的人缘，已有400多年历史。早年间，卖面的巴渝汉子老是挑着一副扁担东奔西跑，一边挑着炭炉，一边挑着各色的面与佐料，穿梭叫卖于街头巷尾。

自后，这些流动的“担担面”变成了浮浅的“摊摊面”：或在街边、或在梯坎、或在黄桷树下，一个棚子、几张桌子、几条板凳构成的浮浅小摊，就能撑起重庆东说念主好意思好的一天。

如今，纵使重庆这座城市早已焕然如新，但摊摊面、梯坎面、板凳面，这些代代流传的传统小面，仍然在山城按照我方的节律欢快着，它们绵延束缚地餍足注重庆东说念主的味蕾，也连绵不绝地充盈注重庆东说念主对家乡的喜爱。

一碗快速出锅、麻辣鲜香、低廉实惠的小面，不仅解析注重庆对好意思食最径直的贯通，也标志注重庆东说念主圆润、良朋益友、超脱、包容的性情。

如同暖锅，不同食材放在沿途煮烫，尽管不同的食材有不同的滋味，但放在舌尖，始终是麻辣鲜香的滋味。

天天见“面”：面店是街头巷尾的标配

重庆小面，每天销售约1300万碗。这意味着，每三个重庆东说念主，每天至少要吃一碗小面。

不了解重庆东说念主对小面滋味的极致追求，就无法贯通重庆东说念主为何要天天见“面”。重庆东说念主对小面的喜爱，与面店无关，与环境无关，只关乎滋味。

不起眼的小店门外，松弛摆放着几张桌子、几条凳子，来宾们有的坐着，有的蹲着，一波来宾走了，下一波来宾又来了。这种状况，依然是重庆朝晨，最常见的生计场景。

“一天不吃碗面，就好像少了些什么。”网约车司机马师父的这句话，是大部分重庆东说念主的心里写真，也使小面店成为重庆街头巷尾的标配。

马师父所在的重庆花草园片区，实在涵盖了暖锅、江湖菜、烤鱼等系数的重庆特质菜品。然则在早上，这里则是小面的寰宇。有的街说念不仅一条街全是面馆，不幼年面店更是因其私有的口味，被评比为重庆小面50强。

本年32岁的王云，3个月前和丈夫在花草园地铁站近邻开了一家小面店，门客从早到晚连绵不绝，一天能卖100多碗面。“小面看似不详，但内部知识很大。十几种调料的比例搭配好，才略作念出一碗及格的重庆小面。”王云说。

王云面馆摆布，一家名为二娃豌杂面的面店也深受迎接。面店进口处，辣椒、花椒、花生粒、葱姜蒜粒等十几种调料，豌豆、杂酱等预制好的食料摆放得整整皆皆，开释着无法抗争的迷惑。

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晚上10点，几名衣着责任服的快递员、建筑工东说念主走进店里，寥寥无几围坐在桌子旁，喊一声“雇主，二两小面”，不瞬息便大口享用着热腾腾的好意思食。忙碌苦处的一天，用一碗好意思味实惠的小面画上了句号。

50岁的雇主费朝云开了3年面店，他和配头每天早上5点多到店准备食材，凌晨2点多才打烊。

“我我方每天都要吃面，是以长远地知说念，吃上一碗厚味的面，对重庆东说念主有何等遑急。”费朝云说，好意思味、干净、崭新是小面店需具备的基本修养，店里的杂酱、辣椒油、芝麻酱等调料，都是他们每天早上亲手现作念。

既然美国资格“实力地位出发”同中国打交道，老实放低姿态有话好好。美国尚且如此，几个盟友、小伙计们，今后更得掂量掂量：跟着美国拉帮结派、狐假虎威，指望火中取栗、浑水摸鱼，什么结果？

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“重庆全市现存小面门店约8.4万家，每天约销售小面1300万碗。小面虽‘小’，却拉动了一条长长的产业链，全产业链从业东说念主员跳跃50万东说念主，年产值400多亿元。”重庆市商务委二级观测员杜宜林先容，每销售1亿元小面，带动辣椒、花椒、菜油、榨菜等作料销售近2000吨。

别开生“面”：从“碗”到“盒”的拓展

“诚然重庆小面联系企业数目多，然则由于东说念主才技能过期，市场营销才略薄弱，重庆小面腹地东说念主爱得深千里，欧博博彩外地东说念主却少有东说念主知，在寰宇市场竞争力不彊。”重庆市大渡口区经信委副主任李晓丹说。

眼看着柳州螺蛳粉火爆寰宇，不少东说念主从重庆小面中嗅到了商机。傅勇，重庆井谷元食物科技有限公司董事长，一个往常一直作念粥早餐的企业家，领先进行重庆小面工业化的尝试。重庆小面，由此开启了由“碗”到“盒”的拓展之路。

2020年12月，重庆第一家重庆小面预包装分娩线在井谷元建成投用。半年后，重庆市大渡口区也在全市领先举起打造重庆小面产业基地的大旗，配置重庆市小面产业园，推动重庆小面在产业培育、次第赞助、电商孵化等方面进一步发展。

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短短两年时辰，重庆市小面产业园照旧蚁集50余家小面企业入驻，其分娩出来的预包装居品，成为各大聚集电商平台的“爆品”。

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“2022年，重庆市小面产业园以重庆小面为主导的快消品产业兑现营收24.3亿元，同比增长47.3%。”李晓丹示意，畴昔重庆市小面产业园将赓续股东一二三产业深度交融，打造集原材料栽种、分娩加工、电商销售、物发配送为一体的产业链，对标柳州螺蛳粉产业，抓续扩大市场限制。

井谷元看成第一批“吃螃蟹”的企业，推出的七个系列居品深受市场迎接。旧年，其预制重庆小面年产值达5000多万元，已成为公司遑急的利润增长点。

“大渡口是老工业区，并非重庆小面稠密原材料的产区，该区口耳之学长出小面产业，号称产业培育的典范。”当今已是重庆小面工业化促进学会会长的傅勇说，大渡口横暴捕捉到了重庆小面的市场空缺和高大的浮滥后劲，并行之灵验地围绕通盘产业链条进行布局，飞速霸占了产业发展的先机。

“面面”俱到：从归附度到皆全度

预制重庆小面之是以能飞速成为“网红”，在于其高达95%的口味归附度，和多达百余个单品的居品皆全度。

辣椒、花椒等作料是重庆小面滋味的“精髓”，从品类的聘用到添加比例，从香料的数目到熬制的时长，从配料添加规则到温度、火候，预包装版重庆小面都尽量作念到与传统小面收支无二。

“咱们的主张，等于让寰宇乃至大师的浮滥者，分享重庆小面的好意思味。”傅勇说，重庆小面之是以深受浮滥者青睐，是因为浮滥者足不逾户，就能品味到各式种种纯正的重庆小面。

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为了保抓重庆小面的纯正滋味，重庆市小面产业园还推动制定《重庆小面》团体次第、《重庆小面分娩技能轨范》地方次第、《重庆小面门店计议工作轨范》、《食物安全地方次第 重庆小面》等联系次第，通历次第轨范保险小面产业持久、健康发展。

看成一种食物，在极致追求传统风范的同期，束缚弃旧容新亦然保抓恒久生命力的“密码”。

“重庆市小面产业园陆续推出了电商产业园、中央工场、分娩中心等神态，更好地工作于重庆小面研发、分娩、彭胀、销售等门径。”真贵运营重庆市小面产业园的重庆建桥实业发展有限公司真贵东说念主先容，刻下产业园已推出小面、豌杂、干溜、麻辣牛肉等百余个单品，行将推出冲泡版重庆小面，餍足浮滥者不同口味需求。

“好意思食工业化并退却易，每个门径都需要尽心打磨。”傅勇说，尽管一份预制小面中只须三四样材料，如面条、浇头和酱料，但若是要归附它的风范，需要餍足30多神态标，比如面条的嚼劲、半干面的保质时长等，这些都需要尽心商酌。井谷元的前期研发责任抓续了13个月，投资跳跃百万元。

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重庆小面的配套企业，也在通过轻易参加研发诚心诚意。“公司设有连续翻新研发中心和食物安全商酌中心，15名专职研发东说念主员和一流的检测开导，为安全、好意思味、养分的居品添砖加瓦。”重庆小面油料配套企业重庆馨可元油脂有限公司董事长汪成说。

“重庆小面不仅是一种产业，亦然一种文化。”李晓丹示意，他们但愿八成充分挖掘小面历史、征集小面故事，塑造重庆小面区域公用品牌形象，让小面产业发展更有底蕴、有信心。

走进重庆市内首个以重庆小面为展览主题的重庆小面博览馆，重庆小面的悠久历史、制作工艺、居品特征等天真图文，全地方地呈报了重庆小面的发展历程；五花八门的居品展示和现场品味，让不雅众对重庆小面的贯通愈加立体、愈加深刻。

“面”向世界：小面虽短，路却很长

从“碗”到“盒”的拓展，装载模式的变化，让重庆小面从线下走到线上，从原土火爆寰宇、走向世界。

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看成小面产业园内的“领头羊”，重庆辣有引力餐饮解决有限公司已推出近20款小面居品。其销售额不仅逐年增长，还将重庆小面带到了好意思国、加拿大、英国、德国、新西兰、阿根廷、澳大利亚、印尼、马耳他、迪拜等10多个国度和地区。

“2022年咱们在国外的销售额快要500万元。许多国外的阛阓、超市主动商酌咱们进货，因为预制重庆小面不仅好意思味，性价比也高，深受当地华东说念主浮滥者的喜爱。”重庆辣有引力餐饮解决有限公司总司理李俊熹示意，公司本年国外售售标的是冲破1000万元。

除了预制居品，不少重庆企业也将重庆小面实体店开到了国外，让更多异邦友东说念主八成径直恍悟到重庆小面的风范。

在英国伦敦市中心，一家名叫CHONGQING的餐饮店，主营暖锅、烤鱼、小面三种重庆特质好意思食，深受异邦门客喜爱。

据该店联合东说念主杨四春先容，2018年一场中英两国的好意思食雷同举止中，他发现重庆好意思食很受异邦东说念主迎接。一年后，他和英国的一又友投资1500万元，联合在伦敦开了这家面积达350通俗米的重庆好意思食餐馆。

“通常，异邦顾主会聘用吃暖锅，终末点一碗重庆小面看成主食。”杨四春说，为了保抓原汁原味，店内包括辣椒、花椒在内的系数原料，均由重庆运到伦敦。当今，餐厅日商业额督察在8000英镑傍边。

尝到甜头的杨四春，也把我方诞生的重庆它红凯鸿供应链公司搬进重庆市小面产业园，旨在打造以居品研发、分娩、销售和结算于一体的重庆小面笼统性分娩和电商神态，并力求在五年内兑现产值5亿元、税收1500万元的标的。

“畴昔，咱们不仅要赓续拓展国外实体店，还汇聚焦国内的预包装食物，将预制小面通过国外门店、超市以及电商平台卖出去。”杨四春说。

“尽管远景精深，但重庆小面的说念路依然漫长。”重庆市大渡口区委通知余长明说，当今预制重庆小面岂论从著名度，如故从销售额，都跟柳州螺蛳粉有较大差距，仍需在市场化、品牌化赞助落魄功夫。

本年4月底，重庆井谷元食物科技有限公司取得了寰宇首张重庆小面食物分娩许可证；不久前，占地6万多通俗米的重庆小面产业园分娩中心一期神态好意思满，5家企业行将入驻……

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眼看着越来越多品牌类、分娩类、工作类企业汇聚重庆市小面产业园开云电子游戏，李晓丹确信：重庆小面一定会更好地走向寰宇、走向世界。