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明路川关门并非个例皇冠轿车发布，高端餐饮阛阓的新周期一经驾临。

本文由红餐网（ID：hongcan18)原创首发，作家：周洪楚，剪辑：景雪。

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“米其林收割机”甬府餐饮斥巨资打造的高端川菜餐厅“明路川”，关门了。

6月初，被不少东说念主称为“上海川菜的天花板”“中国顶级川菜”“的明路川，慎重收歇。

昨年八月，明路川在上海北外滩高调开业，把川菜卖到了东说念主均2300元以上的价钱，一度涟漪上海餐饮圈。

然而谁都没猜想，才策划了不到一年，明路川就孤苦地书记收歇，留住一批不解真相的门客和同业。

开业不到一年，

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“上海川菜天花板”猝然倒下

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追想明路川收歇始末之前，有必要了解一下其背后的甬府餐饮。

上海高端餐饮界，真实无东说念主不知甬府。这个被誉为沪上第一的高端宁波菜品牌，一直是各大好意思食榜单包括米其林指南榜单上的常客。

2021年，甬府重金拿下了北外滩来福士东塔顶楼的险阻三层（56-58层），商量在此打造一批高端餐厅。

2022年8月，这批高端餐厅慎重开业，它们分袂是专攻宁波菜的“甬府”，主打高端川菜的“明路川”，以及范例餐厅Les nuages。

据媒体报说念，这3家餐厅投资突然高达1.8亿（也有说1.6亿），光是三个餐厅厨房购置的成就参加就高达3000万。

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而在这三家餐厅中，又属明路川最受柔软。因为，明路川的定位最高端，客单价最高，东说念主均遍及超2300元。

此外，明路川还顶着“川菜民众兰明路+甬府”强强市欢的光环。

甬府的高水准出品，一经口碑载说念。而兰明路，则是已故川菜威名史正良嫡传弟子，国外公认的川菜民众，川菜出品水平更是毋庸说了。明路川算作二者的实力之作，很难不蛊惑眼球。

据了解，明路川主打川味，既有地贞洁说念的传统川菜，也有融入巧想的创意“新菜”，一开业便飞快走红，成为上海高端餐饮圈的新贵，获利了大都好评。

顶级的出品和体验，以及“川菜西作念”的巧想，也让不少门客将明路川推上了“神坛”，觉得其是“中国顶级川菜”“上海川菜的天花板”。

然而，就是这么广大光环加身的明路川，尽然策划不到一年，就收歇了。

5月下旬，继续有网友在酬酢平台上发布带着“明路川关门”或是“相逢明路川”标签的帖子。

“上海川菜天花板”要关门的讯息不胫而走，不少到访过的门客纷纭暗意讶异、恻然，并争相前往打卡眷顾。

6月1日，明路川慎重收歇。

7月3日，红餐网（ID：hongcan18）拨通了明路川门店的电话，试图谋划其是否会从头开业，接电话的劳动东说念主员暗意：“当今还莫得接到公司的推敲信息。”

截止红餐网发稿日历，明路川仍处于“暂停营业”气象。

高端餐饮，“高处不堪寒”？

明路川收歇的原因，于今也众说纷纭。

一位上海的知情东说念主士告诉红餐网，“明路川未必率是要关门了，甬府好像要在旧址开一家新品牌的门店。”

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在该知情东说念主士看来，明路川是甬府独创东说念主翁拥军的一次斗胆尝试，出品、装修、劳动以及选址都是顶级的，关门的原因可能在于订价太高，阛阓接收度低于预期，餐厅的盈利水平不睬想。

值得一提的是，明路川的猝然收歇，也把上海高端餐饮阛阓乃至寰球高端餐饮阛阓推到了聚光灯下。

从事餐饮三十多的资深餐饮东说念主、红餐网专栏作家赖林萍直言，“上海的高端餐饮店太多了，东说念主均1000以上的例必要淘汰一批。”

赖林萍告诉红餐网，疫情之前，上海就一经有一批高端餐饮店冒头，而况大部分交易都很火爆，部分门店一两年就收回了资本，有钱的投资东说念主运转狂放加码高端餐饮。

而疫情技能，上海的高端密致餐饮也最初复苏，这让投资东说念主愈加详情高端餐饮是一块诱东说念主的大蛋糕。此后，上海的高端餐饮店便快速增长，近两年开店的数目比疫情前还多。

红餐大数据显露，截止2023年5月10日，上海在营的餐饮门店总和大致为201570家，其中东说念主均客单价在500元以上的餐饮店占比1.35%，欧博百家乐平台而东说念主均客单价高于千元以上的占比0.31%。

这意味着，当今在上海，东说念主均客单价在500元以上的餐饮店，就有2700多家；而东说念主均客单价在1000元以上的餐饮店，约有620余家。

“老匹夫手上没钱了，寰球都在数着预算消费。当年几年，上海的高端餐饮阛阓一经相等富余了，竞争也越来越强烈，加之高端餐饮自己劳动的就是小众阛阓，如斯境遇下，接下来高端餐饮店关店一泰半也很浅薄。”赖林萍诠释注解说念。

赖林萍强调，明路川关门并非个例，上海高端餐饮市形势临的问题也可能是寰球高端餐饮阛阓的缩影。

以广州为例，此前，陶陶居专揽东说念主尹江波就曾告诉红餐网，广州东说念主均在千元以上的高端餐饮，本年的日子遍及不太好过。

中岛启太连续第三周从最后一天最后一组出发，今天开局第一洞，射下老鹰，随后抓到5只小鸟，来到17号洞时单独领先，可惜这个洞，他第二杆大左曲，导致他吞下周日第一个柏忌。金谷拓实在该洞抓到小鸟，实现两杆换手，超越了他。

“有一次，我和一又友去广州一家东说念主均上千的高端餐厅谈事情。那天中午，统共餐厅独一我俩在那处用餐，交易高出惨淡。”尹江波说说念。

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再以成都为例，在成都高端餐饮圈深耕十多年的餐饮老炮王生（假名）告诉红餐网，成都90%的高端餐饮店都分散在金融城，竞争一经进入高度胶著的气象。

据王生不雅察，竞争尖锐化的情况下，一些高端餐厅不吝降价引流，东说念主均1000元及以上的，下调到800元傍边；东说念主均500元以上的，下调到未必300元。

“这么的价钱战信赖不是永恒之计，畴昔成都高端餐饮可能会有一部分门店被洗牌出局。疫情这几年参与到这场竞争中的创业小白，想撑过3个月都难了。”王生说说念。

淘汰赛一经打响，

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高端餐饮新周期驾临

放眼寰球，部分高端餐饮品牌发展遇阻，以致是轰然倒下，背后的原因是多方面的。

食干家独创东说念主、红餐网专栏作家曾晖分析称，一方面，疫情几年，几个大的产业，比如互联网、地产、金融行业等都受到了很大的冲击，寰球的商务需求、商务行为都在减少；另一方面，寰球的收入都在裁减，即即是宴客，也但愿用更少的钱来完成。

“从本年运转，可以很彰着嗅觉到高端餐饮受到相比大的冲击，这与外部环境的影响不无关系，但更深层来看，餐厅自身的品性狼籍不王人，才是高端餐饮势能下滑的主要身分。”

曾晖直言，当年几年，不少创业者和投资者涌入高端餐饮这个鸿沟，但许多东说念主并不了解高端餐饮的策划逻辑，以为花少许钱请个好少许的大厨就能取胜，餐厅的劳动、营销、客情科罚等方面存在诸多问题。

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在其看来，高端餐饮阛阓的淘汰赛一经打响，“畴昔商务宴请，尤其是东说念主均500元往上走的中高端餐饮，必定会阅历阵痛期。”

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不成否定的是，脚下高端餐饮鸿沟仍有一批作念得可以的品牌，门客们永远心甘答应地为它们买单。比如新荣记，一直是中国高端餐饮标杆般的存在。

正如红餐网专栏作家王鹿鹿所说，岂论环境怎样变化，有智商消费且有高端餐饮消费需求的东说念主群一直存在，高端餐饮阛阓即便遭逢洗牌，也不成能会沦陷。

在王鹿鹿看来，高端餐厅要越过周期，照旧要解任策划的底层逻辑，产物为主，体验为辅。

对此，一位不肯具名的业内东说念主士也暗意认同，“高端餐饮一经不稀缺了，阛阓运转‘存量博弈’，品牌是时辰比拼我方的实力和品牌内核了。”