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算作畴昔“广西之光”的阿嬷手作，好比长沙的茶颜悦色，每次新店开业挥霍者皆得排上个四五个小时，在平淡日子等上一个小时亦然常有的事儿。

这样说吧，身在第一梯队的喜茶、奈雪的茶，看了皆会眼红。

然则，最近的阿嬷手作，家底皆将近被“掏光”了。

不是遭逢外部突袭，而是它我方想不开了，干了一件抵牾祖先的决定：更换原材料水牛奶为有机牛乳。

好嘛，这一换老巢皆快被用户踏平了，还被嘲讽为“广西叛徒”。

水牛奶“事变”

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一杯牛奶，淹了阿嬷手作的后院。

话说，阿嬷手作接受的水牛奶，可不是市面上一般的牛奶，而是具有广西特色的原土原料。

水牛奶，顾名念念义，即是广西水牛产的奶。与咱们常见的吵嘴花牛奶比拟，水牛奶不仅产量低，而且产奶的水牛也少得怜悯。

由此可知，水牛奶的成本之高。

▲图源：微博@阿嬷手作ahma

据皇氏集团于5月份发布的数据，水牛奶的收购价钱弥远踏的确13-14元/公斤的水平，近期部分地区涨到了19元/公斤。而吵嘴花牛奶一般在4-5元/公斤，水牛奶收购价是吵嘴花牛奶的3-5倍。

再相易冷链运载、保质期较短等问题，水牛奶反而成为了制约阿嬷手作鸿沟化进度的一块绊脚石。

是以，这才有了在本月初的布告，将门店悉数含奶饮品、雪糕的制作原料全部升级为一款“无添加的冷藏有机牛乳”。

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不换则已，一换就透顶惹怒了挥霍者。

不少网友吐槽，更换后饮品的口味变淡了、莫得之前的好喝了。以至有东说念主暗意承诺品牌加价，也要换回原来的水牛奶配方。

激勉挥霍者的起火和质疑后，首创东说念主邓倩还特殊发文复兴，暗意有机牛乳多好多好巴拉巴拉。

▲图源：微博@阿嬷手作ahma

要点是这句：成本擢升了好多，但里面屡次商量，最终决定暂不提价。

咱即是说，复兴得很好，下次别再复兴了。

“暂不提价这”四个大字，被网友揶揄“句句不谈钱，句句皆是钱”、“有种李某琦卖眉笔的嗅觉”。

▲图源：小红书

更有针织用户搬来3年前阿嬷手作将底本的“花牛鲜乳”升级为“水牛鲜乳”时的养分对比图。

▲图源：阿嬷手作

换套说词，新欢秒变旧爱，号称大型打脸现场。

近邻功德的阿喜立马接住了被阿嬷手作“毁灭”的广西水牛乳，还暗意“管够”。

▲图源：小红书@喜茶

最高端的商战通常接受最朴素的神志，“阿喜，你的福泽在背面”。

互联网的玄幻之处在于，悉数你以为的不可能，其回转只在刹那间。

上一秒还在眼红你的竞对，下一秒就把你“偷家”了。

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这找谁说理去，皆是自个“作”出来的。

“作”出来的阿嬷手作

于2018年在广西南宁开出第一家门店，阿嬷手作算作入局较晚的新茶饮品牌，于今也不外共有34家门店。

但据天眼查App清楚，2021年于今阿嬷手作取得过4轮融资，投资方中不乏顺为成本、麦星投资、Manner咖啡等明星声势。

备受成本可爱背后，突显的是这个走出广西，走向深圳、上海等一线大城市的新茶饮品牌的不肤浅。

同期也施展了换奶风云的根柢原因。

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成本的介入就暗意着利益的掳掠，利益与鸿沟挂钩，而门店鸿沟的彭胀与供应链获胜关系。

▲图源：阿嬷手作

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前边也说到，水牛奶存在鸿沟小、产量低、成本高档履行难题。

与阿嬷手作合营的品牌壮牛水牛奶也在公众号复兴了二者“离异”的原因：

“我司居品水牛乳的产能要优先餍足咱们的弥远订户，已无法餍足‘阿嬷手作’的高速发展，另外，受到国表里环境等因素影响，导致奶水牛的饲养成本握续飞腾。”

▲图源：壮牛水牛奶

2021年，突如其来的新冠疫情让额济纳旗这座小城按下了“暂停键”。王鑫放弃休息时间，主动加入志愿者队伍，将顺丰精神与社会责任完美融合。

阿嬷手作若要加速开店步调，壮牛水牛奶的产量例必跟不上阿嬷手作的需求。

弃卒保帅这一步棋，朝夕皆是要走的。

可在庞大挥霍者心中，欧博会员网站官网注册网址开户阿嬷手作是凭借水牛奶和手作这两个各异化特色在新茶饮品牌中破局的。

如今，与原土原材料水牛奶分说念扬镳，无异于“去广欧化”，等同于“把我方的根皆给拔掉了”。

在居品自身口味，在原材料成本价钱，在挥霍者心理，这三点上皆不占优，阿嬷手作接下来的路注定贫乏重重。

而且品牌另一个特色——手作，雷同是彭胀经过必须面临的领受问题。

店里真看得见的四五十岁的“阿嬷”在现场作念芋泥、煮珍珠、切冬瓜、搅麻薯， 处处透出东说念主文气味和匠心精神，给东说念主亲切感和信得过感。

▲图源：小红书@阿嬷手作

手作的主见虽好，但上了鸿沟就亏欠了上风。

一是手工使命耗时，后果匹配不上需求，获胜影响挥霍者体验。

二是难以圭臬拯救化，手工相较机器出错的概率更高，若出品不踏实，获胜影响居品和品牌口碑。

这样看来，已经的致胜法宝，如今皆成了阿嬷手作作念大作念强路上的禁锢。莫得镰刀，徒手除之，局例必定血腥不胜。

卷原材料的“新”故事

这届新茶饮品牌，一个赛一个“卷”。

卷营销的，跨界联名不成断。

比如，喜茶与FENDI合营推出“FENDI鼎沸黄”联名饮品，让年青东说念主领有了东说念主生“第一件挥霍”；书亦烧仙草搭上质子男团，大玩猛男的“劝诱”；奈雪的茶联动周董“神专”《范特西》，给新茶饮界演出一波来自华语乐坛小小的轰动。

▲图源：微博@奈雪的茶

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此外，还有卷主见，卷遐想，卷包装等。

当挥霍者越来越和蔼健康、口感与品性时，品牌们又在配料表上作念起了著述。

阿嬷手作就无谓多说了，选用的水牛奶、荔浦芋头、巴马糯米、山黄皮等，全是广西特色原土原料，独特一个专有性和自然性。

其中，算作新茶饮品牌藏身立命之本的奶原料，更是本年各家卷出新高度的重头戏。

豪横如喜茶，以居品需乞降挥霍端需求为起点，亲自下场搞研发。

▲图源：小红书@喜茶

要想产出高品性牛奶，从养好一头牛作念起。

算作行业首款“新茶饮专用真牛乳”，喜茶“3.8源牧甄奶”的奶源牧场精选优质苜蓿草、燕麦草等粗饲料，搭配豆粕、玉米等精饲料和优质青贮饲料，通过精确饲喂系统设立，让牛养分平衡地吃下去。

在加工经过，接受多项先进工艺，尽最大好意思满保留原奶的原汁原味和养分因素，幸免奶腥味和蒸煮味。

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不外由于产能问题，刻下这款奶只用在喜茶的烤黑糖波波牛乳居品之中。

其他品牌虽莫得喜茶这般起点宽裕，但也纷纷升级了奶底，旨在跟争议不停的植脂末划清界限。

上个月，霸王茶姬布告使用全新基底“冰勃朗非氢化基底乳”，强调“0奶精、0植脂末、0氢化植物油”。况兼配合推出热量缠绵器、和KEEP联名等一系列动作，标明品牌和挥霍者的健康诉求站在一说念。

曾一度深陷植脂末公论风暴的茉酸奶，前不久布告寰球门店将升级使用“入口乳粉”作念基底，与植脂末清翠的割席也算为茉酸奶挽回了一波口碑。

▲图源：茉酸奶

不管是对喜茶、霸王茶姬如故茉酸奶的奶底的更新换代，挥霍者皆是握正向气派的多，但惟有对阿嬷手作进展残酷，险些全是清一色的反对声。

归根结底，是挥霍者关于品牌的祈望和分解不同。

在挥霍者眼中，阿嬷手作用“有机牛乳”替换水牛奶并不是品性升级的灵验动作，而是一次大左迁。

由低走向高，当然是满心欢悦；反之，由高走向低，换谁皆得炸锅。

可见，有时间站得太高也巧合是功德。

阿嬷手作开局赢得多漂亮，当今就该有多头疼。